2016年04月19日

橋立くじからラーメン at 京都府宮津市文珠640−45

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界隈でブログやHPで情報を発信していたラヲタさんが作り手へという方、ラーメン軍団・諭吉・88等々かな。
きますか、きますよ。此方も元ブロガーさんが作ってます。


いよいよ限定で白湯が出たというので赴いた。
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季節が良かったのでテラス席にて。

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限定:鶏白湯らーめん
美しいわ、麺線とネギがクロスやね。水と鶏だけという真向スープはかくも美しい。こういうとこやぞ、と言っとく。

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実は、この日はチャクリキで提供されてるとの報を聞いて向こうに行ったら此方だったということで、くじからに臨場していた。無駄足踏ませたということで大将から電話が入っていて、このおにぎりを頂いた。味玉あざっすとかそういうの書かないんだけど、態々電話入れるというのが、らしいなぁと。

例えるならちょっときんせいチック、かつてのはなふくにちょい掠る風味という感じ。
まあいい、高品質なのは明白。





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限定:鶏白湯らーめん ブラウン
TwitterやFacebook非掲載、ブログ告知のみでのほぼ裏提供。塩の前回、やはり醤油で食べてみたいというのが真っ当な人間の心、して再度赴いたワケ。肉が八百善みたいになっててかぶりつくコト請け合い。
食べてわかる、塩の完成度。此処まで明白なのも面白い。


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限定:汁なし担々麺

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ブラウンも楽しみだったが、この日のお目当ては此れ。汁なし担々麺は数々あれど、この盛り方は初めて見る。普通、ミンチとネギ、もしくはラー油の赤。そして〆のパン、これがまった!聞けばjoujouというお店のパンらしい、宮津の人気だという。〆のライスやスープもいい、それはそれでいい。しかしパンは試したんか、試すべき!マグロにマヨネーズ、トマトに砂糖を超える発見。

しっかり甘く、そこは教授された久保田テイストも味わえる。
2015を代表する汁なし。


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このおにぎりはマスト。汁なしも具もタレも残らずお腹一杯に戴いた。





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限定:生醤油そば
自店にて火入れした醤油を使ったという一杯を戴きにまた高速を走らせた。いやどう作ったかもて囃すのもなんだけど。別に会場でガンガン炊いてる中、ポリに入ったスープを寸胴にどしゃーっと入れてささっと帰っても、それはいい。それもラーメン。

しかし、このスープの面持ち。艶やかな一杯は精励恪勤な業の賜物。
創りこんで行けばいくほど良くなるのだろう。垂直試飲していきたいものだ。


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限定:橋立キムラ君

この日は久々に同行者が居て、これはシェアしてもらった程度だが、う〜ん、壮観なビジュアル以上ではなかったかな。「イメージは今まで自分が食べたキムラ君の中で一番美味しかったあのお店です。」とのコトだけど、及んでません。これに関してはくじから醤油がうまくフィットしてない気もする。とは言え、自家製ラー油、自家製キムチでしょ。ホントやるなぁ、という感じ。



何度も唸らされた2015、いつか、いつか戻ってきて店を出した日には...実に楽しみです。












posted by a certain Cue at 22:00| 京都ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

麺家チャクリキ at 京都府与謝郡与謝野町石川534−1

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御存じ、某店オーナー認定京都第一位。
滋賀のウルサガタ棟梁が「チャクリキぃ?しゃかりきパクったんちゃうか?こりゃ見にいかんと」と乗り込んだらその味と店主の人柄にズッポシになった店。

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組立式くろそば
これも前衛的、具で遊ばせる店に限って、タレが既に抜群なんだよなぁ。

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違う麺でも試してみたい気もするけど、兎に角、タレの斬れ一閃。
この地のエンブレムたるお店也。








タグ:まぜそば
posted by a certain Cue at 10:00| 京都ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月16日

麺屋 猪一 at 京都府京都市下京区恵比須之町528 エビステラス1F

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最新メニュー 平日昼、20分前でも悠遊プール。10分前でカウンター着席可能。たまたまかな?
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辛口ジンジャエール 作りたくなる、これはなかなか。
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焼売 どうせすぐやめるんやろ、という心無いラヲタ、謝れ!と言わねばなりますまい。蒸しが以前よりジャスト、こりゃ美味い。(この醤油を使ってる以上、無化調とかあまり耳に派は入って来ないのはナイショ)
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増した昆布〆チャーシューメンマ、京都三大メンマ確定。
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限定:甘海老だしそば 無論黒で。やっぱり鶏そばやなぁ。 心は満たされた。
タグ:ラーメン
posted by a certain Cue at 15:00| 京都ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

らーめん 鶴武者 at 京都府京都市右京区西院矢掛町28-2

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つけ麺 チャーシュー・メンマ×2トッピング
以前気になった香辛料は密やかに、かわりにぐっと魚介が前に。麺の感じは上々、この辺りで安定してるようで。メンマの味の含ませ具合は以前とは違うもの、食感はいいもののちと好みから外れた。しっかり人気が定着して、お客さんはやはり見てるなぁと思う反面、荒々しい動物系が出ていた以前が少し懐かしく思えた。









タグ:つけ麺
posted by a certain Cue at 11:00| 京都ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

吟醸らーめん 久保田 本店 at 京都市下京区西松屋町563 フジ萬ビル1F

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鋭意試作中の濃厚つけ麺、あれまだ出てないよね?心が折れちゃった..ワケじゃないよね。
たけ井クラスと言ったらナンだけど、一気に京都で突き抜けた一角を担う一杯だと思う。粘度以上の豚骨がぐいっとくる。

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限定:担々まぜそば
およそ金曜に安定提供中。味の構成文句なし、しっかり甘くて美味しい。揚げパン?もいい。もう1歩、なんつーか更なる遊びというか、それはトッピングや〆かなぁ。チョイスの幅に何かあればいいね。お勧め出来る一杯だけど、交通費かけて態々食べに行くには、その辺の最後のピースというか。







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