2020年01月14日

ラーメン鳥好 at 岐阜県羽島市正木町新井857

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焼き鳥屋さんがやってる、お店。と言ってもチョイナー、ウチは鶏白湯だぜ、ちょいなちょいなで居酒屋片手間系ではなく、きっちり作りこんでいるはわかる。と、なれば行かねばなりますまい。





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すぐ店での二毛作ではなく、隣に焼鳥屋って感じ。カウンターには薀蓄が書いてある、まあさらっとは読むけど、すげえすげえとは言わない御約束。全ては食べてから。





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焙煎つけ麺 醤油
海老といりことアゴがある、醤油ってのも好印象。無論肉増し、清廉な美味さ。
後味が、東海やなぁーっというタッチ、なにゃろねぇ、これ。よそにはない。
よその店を丸ぱくゞする店にはない、無骨な中によどみなく啜らせるロジックがある。





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温玉ぶっかけラーメン

やさしい仕上げなので、温玉がいろんな味をまろやかにつつみ隠しやがる所業はお約束、ないほうが断然いいだろうねぇ。


とは言え、研鑽された具のセレクション(チョイスではない)は見るべきところは大いにある、そもそも具が強く美味い。




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"自家製麺ならではの極太変則ちぢれ卵麺"と書いてあった、それはかなりの惹きだけど、つけ麺とまぜそばが同じ麺流用なので、
自家製麺の醍醐味やメリットが顧客に還元されているとは言い難い。


かなり面白い麺であることは認める。そしてお勧めしたい。













ラベル:つけ麺 冷やし
posted by a certain Cue at 07:00| Comment(0) | 東海ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月13日

麺坊ひかり at 岐阜県岐阜市柳津町蓮池5-8 リトルタウンヒロセ 1F

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期間限定:香露
お肉追加したやつ。この日のはちぃと出汁がスバっと来てなかった記憶がある。
まあそんなコトも。こちらの体調か外気温か。
剛麺も食べこめばすんなり受け入れてる自分、色々な食べ方をめくるめく模索しているうちに、麺がなくなる哀しさ。
愛おしさ。
説明不要、出たら即行けの限定。






ラベル:冷やし
posted by a certain Cue at 22:00| Comment(0) | 東海ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月05日

つけ麺丸和 各務原分店 at 岐阜県各務原市那加石山町1-130

およそ半期に1度かな?
定期的に提供される人気の限定。わさぁっと薄切りバラ肉が乗り、アマズッパのつけ汁にどぼんする至福。
そもそも麺がいいのでどうやっても美味いんだが。

特に岐阜のお店は毎年同じ限定を同じ時期にうつ傾向がある。にっこうもカレーつけ麺やお塩等は時期が固定されているが、
多くの店は限定時期はランダム、都度創作というケースも多い。

"ラーメンには季節がない"という類の名言を偉い人が言ったけれど、同じ限定を同じ時期にうつことによって、
確かに季節を感じる。
真屋の味噌や春香、ひかりの香露もそうなるかな。

まあ都度創作言いながら、香辛料やあしらいをチョチョイノチョイとかえて、買ってきた醤油をチョイナーな店もあるから、
作りこんだ限定を毎年出してくれることは逆に新鮮に映ったりね。






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限定:胡椒肉つけ麺 肉増し増し


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こっちはぬる。
クラシカルなやつはアツアツのつけ汁より、温度の低下と油の減りからくる味わいの変化が忙しい。
実に忙しくも楽しいのだ。







ラベル:つけ麺
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2018年09月11日

麺屋そにどり at 三重県四日市市堀木2-10-20

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せたが屋とえぐちで修業された方がオープンされた2017新店。
えぐちはずっぽし、せたが屋はなんか合わない...まあ食べ始めた初期にふくもりでキツイ煮干しを食べたせいかも。
というワケでうまいつけ麺がありそうなので赴いた。



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メンマが美味い店、ワンタンにこだわる店にまずい店なしっつーことでそのへんを入れてある。

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思いのほか醤油がビシっ、鶏が後からずずずい。



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麺がぬらっとしてなかなかいい。
カタイばっかの麺にあらず、こりゃ美味い。四日市にわざわざ行く店が1軒増えちゃいました。
言わせていただきます、リアルウマシ。





ラベル:つけ麺
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2018年07月27日

自家製麺 若葉 at 三重県伊賀市上野丸之内126-1

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つけそば チャーシュー増しメンマ増し 味噌味玉

いつオープンとか、メニューは何があるとか、店内はレイアウトが今は変わってるとか、書かなくても簡単に伝わるいい時代。
もはやブログの意味あるのかってハナシだけど、instagramやTwitterへの優位性は情報の保存、かな。
というワケで、どやった?と聞かれたら群青の下方置換、と答える。




ラベル:つけ麺
posted by a certain Cue at 16:00| Comment(0) | 東海ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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