2015年09月01日

鳥そば 真屋 at 岐阜県大垣市熊野町4-6

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期間限定:アゴの冷しそば チャーシュートッピング
2015ver.は9/7までだそうで。口に含むと鰹っぽい魚、後から口中にアゴ、積層感は鯖なのかな。毎年同じ系統の冷やしも何れも違うもの。醤油も重くなく、僅かに油を纏った硬質な麺が唇を滑る。増した肉はネットで見てきたものとは違うもの、作ったらそりゃ肉質は変わるがな、というハナシで。柴漬けワカメとレモンから徐々に出てくる酸味の変化もすんなり享受できるのは、取りも直さず出汁ですよ。否魚粉、だ ・ し 。これ食べないと夏は終わらない、というヤツです。


ラベル:冷やし
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2015年07月27日

二代目 白神 at 岐阜県関市小瀬2611-1

期間限定:天然鯛の香露
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中力粉の麺がみっしり詰まった剛麺に。唇を滑らせて啜るほどに舌上で跳ねる跳ねる、麺が暴れる。鯛も醤油も外連味のない美味さは言わずもがな、2015夏麺MVP候補。言わずにはいられないリアルウマシ。


ラベル:冷やし
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2015年07月03日

麺坊ひかり at 岐阜県岐阜市柳津町蓮池5-8 リトルタウンヒロセ 1F

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期間限定:香露 炭火刻み焼豚トッピング
硬質な太麺
油と出汁で和える
炭香をつけた漬けチャーシュー
わさびソース
天かすがスープを吸って油を寄与
干し海老で香ばしさと風味を
ころのネーミングから意図された涼

ロジックで組まれた旨味のタワー、リアルウマシ。




ラベル:冷やし
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2015年06月27日

あらき軒 at 岐阜県羽島郡岐南町三宅3-123

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赤チャッチャつけ麺
新メニューが出たので赴いた。前回とはうってかわって麺は艶めかしいほど唇を滑る。やはりこの前はたまたまだったのね。油とバラ海苔のコントラストがなかなか。しっかりつけ麺に対峙して出している印象で、近くにあったら嬉しいだろうな。





ラベル:つけ麺
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2015年06月05日

らぁ麺 紫陽花 at 愛知県名古屋市中川区八剱町4丁目20-1 コーポ源1階

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醤油つけ麺
2015新店。前回、醤油らぁ麺と濃厚つけ麺を食べたので未食の此れ。いやぁ、ビジュアルは似ててもかなり違います。醤油の軽い渋みや軸のある旨みは高品質なつくりですね。手揉みオーダー忘れちゃったので次回はそれで。






ラベル:つけ麺
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