2019年12月21日

横浜家系らーめん 秀吉家 at 滋賀県守山市勝部5-3-28

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ちょっとシャばめ。海苔を増さない手はない、チャーシューは増した方がいい。
キャベチャーは作り手によって結構盛りが異なる。

安定と言ったら失礼かな?サイドの冷食揚げ物で単価を上げて社員の士気を下げる店もあるなか、
毎回一定ラインをしっかり越えてくる。



ラベル:ラーメン
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麺や高倉二条 at 京都府京都市中京区観音町64-1

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カレーつけ麺 黒毛和牛トッピング




ニラはひょい。


かつて大晦日に持ち帰りチャーシューをとりに行って居たのは10年ほど前。
修行?...店にいたらしい人が開店しても、あそこはウチ関係ないねん、ウチのん名前使わんといて!とばかりに張っていたこちらのオーナーさんは、10年前は今の味を求めていたのだろうか。センセーショナルな登場で麺も分厚いスープも他店をけちらす感のあった店だが、今やイメージや売り方見せ方のお店になったと感じる。
もしかして....と数年ぶりにきてみたが、もはや....


有名になるってそういうことなんかな。
想いをもってリスクをかかえて開業し成功した個人店が、以前の味とはまるで違った一杯を出す。


それも、あるあるではあるが。




ラベル:つけ麺
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2019年12月18日

新福菜館 大津京店 at 滋賀県大津市皇子が丘2-10-13 西大津ビル 1F

中華そば 並 竹入 肉多目 モヤシ入 生卵
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付出し肉  やきめし 小
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もはやパーティー、至福メニュー。







ラベル:ラーメン
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2019年12月07日

麺や 結 at 滋賀県守山市勝部3-8-24

號tetu主導か、滋賀の有志店で秋の限定が出された2019。
店やりながらのアナウンスだから、タイミングはゴニョゴニョ、どの店が何をいつ出してるのか不明..っつーか、
1Dayだったり、しばらくありませんよ的な感じのお店もあったりで、
どうせやるならどこかのヒマなラーメン好きをそそのかしたらポスターつくったり、ジョッキに麺ぶちこんだ写真を拡散してくれたかもね。




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限定:7種のきのことトリュフ香るつけそば 〜〆のミニごはん&チーズ付き〜 チャーシュートッピング


トリュフが苦手なので感想割愛。
豚清湯をちょこちょこでいいから出してほしいし、カレーはどうなった、しれっとやめてるけど忘れてへんで、と。






ラベル:つけ麺
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2019年12月05日

つけ麺丸和 各務原分店 at 岐阜県各務原市那加石山町1-130

およそ半期に1度かな?
定期的に提供される人気の限定。わさぁっと薄切りバラ肉が乗り、アマズッパのつけ汁にどぼんする至福。
そもそも麺がいいのでどうやっても美味いんだが。

特に岐阜のお店は毎年同じ限定を同じ時期にうつ傾向がある。にっこうもカレーつけ麺やお塩等は時期が固定されているが、
多くの店は限定時期はランダム、都度創作というケースも多い。

"ラーメンには季節がない"という類の名言を偉い人が言ったけれど、同じ限定を同じ時期にうつことによって、
確かに季節を感じる。
真屋の味噌や春香、ひかりの香露もそうなるかな。

まあ都度創作言いながら、香辛料やあしらいをチョチョイノチョイとかえて、買ってきた醤油をチョイナーな店もあるから、
作りこんだ限定を毎年出してくれることは逆に新鮮に映ったりね。






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限定:胡椒肉つけ麺 肉増し増し


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こっちはぬる。
クラシカルなやつはアツアツのつけ汁より、温度の低下と油の減りからくる味わいの変化が忙しい。
実に忙しくも楽しいのだ。







ラベル:つけ麺
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